Quando você pensa em cuscuz o que vem a sua mente ?
Saiba que esta palavra pode significar três tipos diferentes de preparações dependendo da região.
Cuscuz Nordestino
Esse cuscuz é tradicionalmente feito com flocos de milho. Ele é comumente consumido com leite, queijo, ovo ou carne de sol. O cafezinho do lado faz a manhã do nordestino.
Cuscuz Paulista
O cuscuz paulista também é feito a partir dos flocos de milho, mas pode ser preparado com sardinha, camarão, frango, palmito, pimentões e temperos.
Cuscuz de Tapioca
Esse cuscuz é uma preparação doce feito à base de tapioca. É bastante comum no Rio de Janeiro e Espírito Santo.
Sua preparação leva ainda leite de coco, coco ralado e leite condensado.
Se você ficou curioso, aqui estão as receitas:
Cuscuz nordestino
300g de flocos de milho
200 ml de água
Sal a gosto
Coloque os flocos de milho e o sal em um recipiente; vá adicionando a água aos poucos e mexendo bem; coloque a mistura em uma cuscuzeira e leve ao fogo; quando a água ferver, coloque em fogo baixo e deixe por mais 5 minutos; sirva.
Cuscuz de tapioca
250g de tapioca
1l de leite
1 lata de leite condensado
Coco ralado a gosto
Ferva o leite e adicione o leite condensado, misture bem;
Coloque a tapioca e o coco ralado em um recipiente de vidro;
Quando o leite estiver fervendo, adicione ao recipiente com a mistura de tapioca e misture bem, faça isso aos poucos até acabar todo o leite;
Deixe a mistura descansar até absorver todo o leite e sirva.
Cuscuz paulista
1/2 xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 caixa de molho de tomate
2 caixas do molho com água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Temperos a gosto
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
Refogue todos os ingredientes no azeite, exceto o ovo, a farinha de milho e a água;
Adicione a água e espere ferver; acrescente a farinha de milho e cozinhe;
Unte uma forma com azeite, coloque os ovos na parte de baixo para decorar com a sardinha e adicione a mistura completa; espere esfriar e desenforme; sirva.
Darielly Dias
nutricionista
CRN6 31177/p
